Ingredientes
1 kg de feijão mulatinho
3 colheres (de sopa) de banha de porco
150 g de bacon em cubinhos
200 g de pele de porco
300 g de lingüiça de porco fina
3 gomos de lingüiça calabresa
1 cebola grande picada
5 dentes de alho amassados
sal, pimenta-do-reino e pimenta ardida
Como Fazer:
Se a pele estiver salgada, deixe-a de molho na véspera trocando a água cada 4 horas.
Afervente-a por 10 minutos e jogue a água fora. Em uma panela de pressão de 7 litros
coloque o feijão cru, a pele já picada, a água e cozinhe-os por trinta minutos após iniciar a
fervura. Retire a pressão, abra, adicione a lingüiça calabresa. Feche e leve novamente para
cozinhar por mais 10 minutos após voltar a ferver. Em uma frigideira esquente o óleo, frite
em seqüência o bacon, a lingüiça de porco, a cebola e o alho. Misture esta fritada no feijão
que está na panela. Prove o sal e as pimentas. Deixe engrossar em fogo brando, sem tampar.
Para 8 pessoas - Tempo de preparo: 1 hora
